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山苦茶多糖浸提和抗氧化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 苏冰霞 1 ; 葛会林 1 ; 张艳玲 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院分析测试中心

关键词： 茶多糖;浸提;抗氧化

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 10 期

页码： 175-178

收录情况： 北大核心

摘要： 研究浸提时间,温度,液料比,浸提次数等因素条件对热水浸提法提取山苦茶多糖得率的影响,并测定所得茶多糖清除超氧阴离子自由基和1,1-二苯基苦基苯肼的能力。结果表明,热水浸提茶多糖的最佳工艺为浸提时间30 min,浸提温度为70℃,液料比20︰1(mL/g),浸提次数2次,多糖得率为1.55%。浸提温度对茶多糖得率的影响显著,时间,液料比和浸提次数对茶多糖得率无显著影响。用Savag法3次除蛋白后结合复合蛋白酶脱蛋白效果较好。所得山苦茶多糖具有一定的抗氧化作用,对超氧阴离子和1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)清除率低于VC。

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