文献类型： 中文期刊
作者： 姜龙波 1 ; 吕静 2 ; 张喜文 2 ; 李萍 2 ; 杜文娟 2 ; 张桂英 2 ; 申瑞玲 3 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院谷子研究所;郑州轻工业学院食品与生物工程学院
2.;山西省农业科学院谷子研究所;郑州轻工业学院食品与生物工程学院
3.;山西省农业科学院谷子研究所;郑州轻工业学院食品与生物工程学院;
关键词： 小米糠;膳食纤维;复合酶法改性
期刊名称： 轻工学报
ISSN： 2096-1553
年卷期： 2017 年 05 期
页码： 16-23
摘要： 以山西产小米糠为原料,采用耐高温α-淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶复合酶提取小米糠粗膳食纤维(DF);以该粗DF为原料,采用纤维素酶和木聚糖酶复合酶法改性制备水溶性膳食纤维(SDF),并通过基于单因素试验的响应面设计进一步优化酶法改性工艺,得到最佳工艺条件为:复合酶总量1.73%,m(纤维素酶)∶m(木聚糖酶)=1∶1.74,水解温度50℃,水解时间1.44 h.该条件下小米糠SDF得率为12.46%,不溶性膳食纤维(IDF)得率为85.12%.该优化方案能较准确地预测小米糠DF改性制备SDF的得率,且工艺操作简单,无需特殊设备,对小米糠的综合利用和SDF的产业化有一定的理论指导意义.
- 相关文献
[1]小米糠基质栽培香菇技术研究. 杨成元,侯东辉,陈丽红,李婧,岳忠孝,冯耐红,曹本帅. 2019
[2]小米糠水溶性非淀粉多糖抗氧化活性研究. 姜龙波,王雷,董吉林,申瑞玲. 2019
[3]小米糠深加工研究进展. 杜亚军. 2016
[4]燕麦麸加工工艺研究及营养成分分析和功效初探. Ma Xiaofeng,马晓凤,Li Hongyu,栗红瑜,Wang Feng. 2010
[5]燕麦膳食纤维食品“高纤麦维素”研制与保健营养功效初探. 陕方,马晓凤,刘森,田志芳,栗红渝,李险峰,韩刚. 2001
[6]燕麦纤维乳饮料研制初探. 栗红瑜,杨春,许光映. 2005
[7]燕麦功能性食品研制与保健功效评价. 仲丽佳,栗红渝,田志芳,许光映,陕方,任贵兴. 2002
[8]燕麦品质分析及产业化开发途径的思考. 马晓凤. 2004
[9]燕麦增值技术与产业化前景. 田志芳,陕方,仲丽佳,刘森. 2003
[10]不同提取工艺对残次裂枣膳食纤维品质的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,茹慧玲,吕英忠. 2019
[11]残次裂枣膳食纤维的酶解法提取及其品质分析. 梁志宏,茹慧玲,王俊宇,吕英忠. 2019
[12]不同加工方式对青稞膳食纤维组成及功能性质的影响. 张倩芳,李敏,栗红瑜,孟晶岩. 2020
[13]不同粉碎粒度对燕麦粉水合性质的影响. 张江宁,杨春,张倩芳,孟晶岩. 2019
[14]提取方式对枣膳食纤维理化及功能特性的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,吕英忠. 2019
[15]不同加工条件对小米膳食纤维品质及理化特性的影响. 孟晶岩,李敏,张倩芳,栗红瑜. 2020
[16]被人遗忘的"膳食纤维". 马晓凤. 2006
[17]红枣膳食纤维生物功能及提取工艺概述. 尹蓉,张倩茹,李小平,茹慧玲,梁志宏,王贤萍. 2019
[18]香蕉皮膳食纤维提取工艺条件的优化. 李建国,蔡小艳. 2012
[19]改性燕麦麸的保健营养功效初探. 刘森,马晓凤,陕方,许光映,王峰. 2002
[20]谷类麸皮营养成份评价及国内外开发利用现状. 马晓凤. 1999
作者其他论文 更多>>
-
小米品种特性与米发糕品质特性的相关性研究
作者：张桂英;杜文娟;王玲;姜龙波;张国权;袁峰;刘丽;张文兴
关键词：小米;发糕;感官评价;质构特性;相关性
-
小米糠水溶性非淀粉多糖抗氧化活性研究
作者：姜龙波;王雷;董吉林;申瑞玲
关键词：小米糠;水溶性非淀粉多糖;抗氧化性
-
谷子苗期耐低磷种质筛选及其根系保护酶系统对低磷胁迫的响应
作者：苑乂川;陈小雨;李明明;李萍;贾亚涛;韩渊怀;邢国芳
关键词：谷子;低磷胁迫;种质资源;综合评价;根系保护酶
-
山西小米与小麦混合粉流变学特性的分析
作者：张桂英;张喜文;申瑞玲;李萍;杜文娟;姜龙波
关键词：小米;小麦;面团流变学;主成分;因子分析
-
速效氮对叶色突变体谷子苗期光合生理的影响
作者：袁蕊;杨宗鹏;聂磊云;胡晓雪;李萍
关键词：速效氮;叶色突变体谷子;苗期;光合生理;叶绿素荧光参数
-
大气CO_2浓度升高对辣椒光合作用及相关生理特性的影响
作者：袁蕊;聂磊云;郝兴宇;孙胜;宗毓铮;李萍
关键词：辣椒;CO2浓度升高;光合作用;维生素C;产量
-
几种杂粮粉面团流变学特性的研究
作者：申瑞玲;杨媚;杜文娟;姜龙波
关键词：小米粉;燕麦粉;苦荞粉;高粱粉;粉质特性;拉伸特性
