文献类型： 中文期刊

作者： 吴宏 ¹ ; 吴洪斌 ² ; 胡娟 ² ; 郑刚 ² ; 明建 ² ; 令博 ² ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

2.新疆农垦科学院农产品加工研究所;西南大学食品科学学院;重庆市农产品加工技术重点实验室

关键词： 葡萄皮;膳食纤维;中空纤维支撑液膜;血清;短链脂肪酸

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 12 期

页码： 53-58

收录情况： 北大核心

摘要： 以SD大鼠为试验动物,饲喂高脂饲料,同时灌胃燕麦β-葡聚糖、葡萄皮超微粉碎膳食纤维和葡萄皮挤压膨化超微粉碎膳食纤维和葡萄皮可溶性膳食纤维,喂养50 d后取血,以中空纤维支撑液膜萃取-气相色谱法测定血脂试验大鼠血清的短链脂肪酸(Short-chain fatty acids, SCFA)含量,探讨不同处理葡萄皮膳食纤维对高脂膳食大鼠血清SCFA的影响。结果显示,与MC组相比,G1(超微粉碎)组对乙酸、异丁酸及异戊酸产酸能力有所提高,提高的水平分别为76.07%、194.51%和10.27%;对于丙酸、丁酸及戊酸有抑制作用,抑制水平分别为36.58%、17.68%和22.79%。G2(挤压膨化后超微粉碎)组对于产生的各酸均有抑制作用,抑制水平分别为44.27%(乙酸)、78.54%(丙酸)、60.47%(丁酸)、25.43%(异丁酸)和24.84%(异戊酸)。GS(可溶性膳食纤维)组对产乙酸能力有所提高,达127.79%,但对其他各酸有抑制作用,抑制水平分别为44.76%(丙酸)、35.37%(丁酸)、66.58%(异丁酸)、39.32%(异戊酸)和63.84%(戊酸)。