文献类型： 中文期刊
作者： 朱靖蓉 1 ; 王忠民 2 ; 李瑾瑜 1 ; 马兴旺 3 ;
作者机构： 1.新疆农业大学食品科学学院
2.新疆食品药品监督管理局
3.新疆农业科学院
关键词： 葡萄籽;原花青素;大孔吸附树脂;自由基
期刊名称： 中国食物与营养
ISSN： 1006-9577
年卷期： 2007 年 04 期
页码： 34-37
摘要： 本文以脱脂葡萄籽为原料从中提取原花青素,研究用大孔吸附树脂对原花青素分级纯化方法,以及纯化的原花青素产品清除超氧阴离子自由基、亚油酸体系的抗氧化等方面的抗氧化活性。结果显示:ADS-8大孔树脂对葡萄籽原花青素具有较强的吸附能力,得到的产物纯度达95%以上,是分离葡萄籽原花青素较理想的吸附剂;20%和40%的乙醇原花青素洗脱液具有很强的清除O2-·的能力,抑制邻苯三酚自氧化率分别达88.35%和67.2%,说明葡萄籽原花青素为抗自由基的有效活性成分;在亚油酸体系中,OPC’s的抗氧化能力高于VC和VE。
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