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蓝莓果酒的冷热处理技术

文献类型: 中文期刊

作者: 吴立仁 1 ; 贺强 1 ;

作者机构: 1.黑龙江省农科院浆果研究所

关键词: 蓝莓果酒;冷热处理

期刊名称: 农业科技与信息

ISSN: 1003-6997

年卷期: 2010 年 21 期

页码: 61

摘要: 对蓝莓果酒进行冷热处理,有利于酒的成熟和稳定性的提高,加速新酒的陈酿,加速蛋白质、死酵母、果胶等有机物沉淀,显著地改善果酒口味,提高果酒的稳定性。

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