您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

“鲟龙1号”含肉率及肌肉营养成分分析与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 高雪 1 ; 张颖 1 ; 纪锋 1 ; 许式见 1 ; 张永旺 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所;上海海洋大学水产与生命学院;新疆伊河鲟业科技股份有限公司;杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司

关键词： 杂交鲟;“鲟龙1号”;肌肉;含肉率;营养评价

期刊名称： 水产学杂志

ISSN： 1005-3832

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 31-37

收录情况： 北大核心

摘要： 用常规测定和评价方法测定鲟新品种"鲟龙1号"(Huso dauricus♀×Acipenser schrenckii♂)的含肉率及肌肉营养成分,评价其营养价值。结果表明:"鲟龙1号"含肉率达63.25%;肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分和无氮浸出物的含量分别为(72.10±1.13)%、(19.90±0.95)%、(6.47±0.50)%、(0.98±0.02)%和(0.5±0.44)%。其肌肉中富含钙、镁、磷等多种人体所需矿物元素。检测出18种常见氨基酸,其中8种必需氨基酸占总氨基酸含量的48.88%,4种鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量的36.53%,必需氨基酸指数(EAAI)为82.51,必需氨基酸总量及其占总氨基酸含量的百分比均高于FAO/WHO制定的标准。"鲟龙1号"肌肉中共检测出21种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸(PUFAs)为(3.06±0.43)g/100g,二十碳五稀酸EPA+二十二碳六稀酸DHA含量为0.49g/100g。测定结果表明:"鲟龙1号"营养价值高,是理想的蛋白质源。

  • 相关文献

[1]白金丰产鲫含肉率及肌肉营养成分分析. 樊佳佳,朱冰,白俊杰,梁建辉,李胜杰,赵俊,黄国亮. 2018

[2]金草鱼肌肉品质和营养成分分析及评价. 朱冰,樊佳佳,白俊杰,姜鹏,马冬梅,李胜杰. 2017

[3]大口黑鲈肌肉营养成分分析及营养评价. 王广军,关胜军,吴锐全,谢骏,余德光,简清,牛纪锋,胡朝莹. 2008

[4]乌鳢、斑鳢及其杂交F_1代肌肉营养成分和含肉率的比较分析. 罗青,陈昆慈,赵建,洪效友,朱新平,史燕. 2015

[5]雌雄短吻新银鱼肌肉营养成分的比较分析及评价. 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,孙志景. 2011

[6]福建海域小管枪乌贼肌肉营养成分分析及评价. 王峥,刘长琳,陈四清,葛建龙,边力,张盛农,胡建成. 2019

[7]海南长臀鮠肌肉营养品质分析. 尤洋,周彦锋,徐东坡,胡庚东. 2011

[8]河南陆浑水库太湖新银鱼肌肉营养品质分析. 周彦锋,张敏莹,尤洋. 2014

[9]闽东海域棘头梅童鱼肌肉营养成分分析与评价. 曹平,宋炜,陈佳,蒋科技,郭全友,王鲁民. 2021

[10]黄条鰤(Seriola aureovittata)肌肉营养组成分析与评价叱. 柳学周,徐永江,李荣,吕永军,史宝. 2017

[11]裸盖鱼(Anoplopoma fimbria)肌肉的营养成分分析及评价. 刘长琳,陈四清,王有廷,秦搏,燕敬平,赵法箴,刘思玮,刘春胜. 2015

[12]黄带拟鲹肌肉营养成分分析. 姜燕,柳学周,崔爱君,王开杰,王滨,徐永江. 2021

[13]美济礁附近海域3种金枪鱼肌肉成分检测与营养评价. 周胜杰,杨蕊,于刚,马振华,孟祥君. 2021

[14]生物絮团对鳙生长、肌肉氨基酸成分及营养评价的影响. 李朝兵,王广军,余德光,谢骏,郁二蒙,李志斐,龚望宝,刘邦辉. 2012

[15]狼鳗肌肉的营养成分分析及评价. 刘长琳,陈四清,燕敬平,葛建龙,曲江波. 2016

[16]点篮子鱼肌肉的营养成分分析与评价. 赵峰,章龙珍,宋超,庄平,刘鉴毅,张涛. 2009

[17]尼罗尖吻鲈与几种鱼肌肉营养成分的比较. 闵宽洪,朱健,张成锋,王建新. 2008

[18]布氏罗非鱼肌肉营养成分分析与评价. 赵婷婷,刘奕,汪学杰,刘超,胡隐昌. 2015

[19]池塘低盐养殖点篮子鱼肌肉营养成分的分析与评价. 宋超,章龙珍,刘鉴毅,赵峰,庄平,王妤,黄晓荣. 2012

[20]绿鳍马面鲀肌肉营养成分分析和营养评价. 徐大凤,刘琨,王鹏飞,常青,陈四清,边力,刘长琳,葛建龙. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台