文献类型： 中文期刊

作者： 赵亚荣 ¹ ; 曾睿 ¹ ; 陈佩榕 ¹ ; 王琼珊 ² ; 王旭 ¹ ; 刘香香 ¹ ; 王富华 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农产品公共监测中心

2.广东食品药品职业学院

关键词： 储藏米粉;黄曲霉毒素B₁;柄曲霉素

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2020 年 024 期

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摘要： 目的了解我国食品中黄曲霉毒素B₁(aflatoxin B₁, AFB1)和柄曲霉素(sterigmatocystin, STC)的污染情况.方法对采集自我国大陆地区的1137份食品样品以及315份室温储存1~2年的米粉样品,采用高效液相色谱-串联质谱方法分析其中AFB₁和STC的含量,采用Pearson等级相关对AFB₁和STC的相关性进行分析.结果谷物类和谷物基加工品AFB₁检出率分别为0.2%和7.8%,含量范围为0.03~6.40μg/kg.坚果检出率为8.7%,其中有2份样品中AFB₁含量超标,啤酒中AFB₁的检出率为0%.STC检出率为12.9%,平均含量为0.39μg/kg.相比于所采集的超市和农贸市场样品,米粉样品中AFB1和STC的检出率均较高,分别为4.4%和84.8%,平均含量为0.84μg/kg和2.38μg/kg.结论我国大陆地区食品中STC的检出率较高,尤其是储存多年的米粉样品中,需要有关部门加强监管,并规定STC的限量标准.