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天然辣椒红色素的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 韩晓岚 1 ; 胡云峰 1 ; 赵学志 2 ; 何洪巨 2 ;

作者机构： 1.天津科技大学食品工程与生物技术学院

2.国家蔬菜工程技术研究中心

关键词： 辣椒红色素;稳定性;提取;分离;分析;应用

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2010 年 04 期

页码： 20-24

摘要： 辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素,广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了辣椒红色素的理化特性,提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。

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