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兴凯湖翘嘴红肌肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 尹洪滨 1 ; 尹家胜 1 ; 徐伟 1 ; 孙中武 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

2.东北林业大学野生动物资源学院

关键词： 翘嘴红;营养成分;肌肉

期刊名称： 中国水产科学

ISSN： 1005-8737

年卷期： 2003 年 10 卷 01 期

页码： 82-84

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用国标生化分析方法对兴凯湖野生翘嘴红(Erythroculterilishaeformis)和养殖翘嘴红肌肉的营养成分(粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、氨基酸、脂肪酸及微量元素)进行分析。野生样品体重246.5～342.6g,采于2001年6月;养殖样品体重297.5～389.7g,采于2000年9月。结果表明,野生翘嘴红与养殖翘嘴红肌肉中的营养成分在组成上是一致的,在含量上存在着差异,野生翘嘴红肌肉中必需氨基酸含量以及微量元素K、Na、Mg、Se均高于养殖品种,但脂肪含量低于后者。

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