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甜高粱榨汁发酵贮藏技术的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵志永 1 ; 李冀新 1 ; 武冬梅 1 ; 刘成江 1 ; 郭安民 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院

关键词： 甜高粱汁;发酵贮藏;组分;变化规律

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 09 期

页码： 193-195+199

收录情况： 北大核心

摘要： 介绍一种非常有效的甜高粱汁液贮藏方法。首先将甜高粱汁杀菌、冷却,然后加入酵母菌,使其中的糖分转化为酒精,密封贮藏。观察贮藏期间醪液中各组分,如酒精含量、总酸等的变化规律。试验结果表明,发酵液在贮藏10个月后酒精含量没有变化。

  • 相关文献

[1]甜高粱汁发酵贮藏技术的研究. 武冬梅,李冀新,孙新纪,贾雪峰,刘成江. 2009

[2]甜高粱汁生物贮藏技术的研究. 武冬梅,李冀新,孙新纪,贾雪峰,刘成江. 2009

[3]甜高粱汁营养成分测定及营养盐对酒精发酵的影响. 武冬梅,赵志勇,李冀新,孙新纪. 2010

[4]响应面优化甜高粱汁酶解工艺分析. 叶勒生·托合达别克,涂振东,李斌斌,娜迪拉·外力,陈紫芸,李学文. 2022

[5]脉动压中试工艺腌制皮蛋的流变性和凝胶特性变化规律. 李宇辉,郭安民,王俊钢,吴洪斌,刘成江,金新文. 2016

[6]萨福克羊外周血中GH和IGF-1含量的变化规律研究. 闫云峰,杨华,杨永林,潘晓亮,马全磊. 2014

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