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两种体色大鳞鲃鱼的肌肉营养成分分析与品质评价

文献类型： 中文期刊

作者： 王飞飞 1 ; 丁辰龙 2 ; 王信海 2 ; 王宣朋 2 ; 唐金玉 2 ; 蔺玉华 3 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院宿迁农科所

2.;江苏省农业科学院宿迁农科所

3.;江苏省农业科学院宿迁农科所;

关键词： 大鳞鲃鱼;肌肉;营养成分

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 613-615

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大鳞鲃(Barbus capito)隶属鲤科、鲃亚科、鲃属鱼类,原产于乌兹别克斯坦的阿姆河,为该国的濒危、野生种。大鳞鲃鱼具有生长速度快、肉质好、耐盐碱、食性广、抗逆性强等优良性状。目前苏北养殖的大鳞鲃为F3代,体色主要有黑灰色和黄色两种,两种体色鱼的生长速度和性成熟年龄有差异[1]。大鳞鲃是大型经济鱼类,商品鱼2龄是消费者餐桌的美味佳肴。本研究对2龄鱼进行研究,为其营养价值的评定、种质标准建立

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