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木薯安全食用方法

文献类型： 中文期刊

作者： 韦卓文 1 ; 张振文 1 ; 李开绵 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

期刊名称： 中国热带农业

ISSN： 1673-0658

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 75-77

摘要： 长久以来,木薯有毒是人们的主流认识,世人对木薯毒性的认识可谓谈薯色变!木薯真的有毒吗?木薯制成的食品(如木薯粉)不能吃吗?这2个问题仍然困扰着许多业界人士。本文对木薯的毒性及如何安全食用作了简要介绍,以供大家参考。一、木薯的定义及生产发展现状木薯是一种块根作物,由于其块根含有丰富的淀粉(20%~35%)而被广泛利用,是一种重要的粮食、饲料及工业原料等多用途作物。通常所讲的"木薯"是指其膨大的块根(见图1)。

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