文献类型： 中文期刊
作者： 宋永相 1 ; 孙谧 1 ; 王跃军 1 ; 王海英 1 ; 郑鸿飞 1 ; 李伟 2 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
2.大连水产学院食品工程系
关键词： 海洋活性胶原肽;自由基;酪氨酸酶;功能食品;化妆品
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2009 年 9 卷 05 期
页码： 7-13
收录情况： 北大核心
摘要： 以羟自由基(OH·)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除率和酪氨酸酶抑制率为研究对象,研究从富含胶原的海产品下脚料中提取的海洋活性胶原肽(Marine active collagen peptides/MACP)的体外活性,并进行初步分离。结果表明:MACP的OH·清除率(IC501.42mg/mL)高于谷胱甘肽(IC508.92mg/mL)和VC,低于抗氧化剂TBHQ(IC500.375mg/mL)和茶多酚(IC500.382mg/mL);MACP的O-2·清除活性(IC5014.40mg/mL)低于茶多酚(IC504.05mg/mL)和谷胱甘肽(IC500.49mg/mL),却高于TBHQ(IC5017.52mg/mL)。MACP抑制酪氨酸酶的IC50为17.06mg/mL,为常用美白剂——熊果苷的1/70。酶解液经截流相对分子质量分别为10000、4000、1000的超滤膜分离,其活性随相对分子质量的减小而增大,且清除自由基和抑制酪氨酸酶的最大活性相对分子质量都集中在1000以下。对相对分子质量小于1000的MACP成分进行葡聚糖凝胶DEAE-A25阴离子交换分离,得到2个洗脱峰,且活性成分主要集中在第1个峰上。将MACP应用于功能食品或美白化妆品中开发前景良好。
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