您好，欢迎访问天津市农业科学院 机构知识库！
天津市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

日粮对羊肉风味和品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李义海 1 ; 张禹 1 ; 张效生 1 ; 张金龙 1 ; 刘海军 1 ; 董泽江 1 ; 郝丽军 1 ;

作者机构： 1.天津市畜牧兽医研究所;黑龙江畜牧兽医杂志社;天津市腾源畜牧养殖有限公司

关键词： 营养浓度;饲草;维生素;羊肉风味;羊肉品质

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2018 年 23 期

页码： 39-42

收录情况： 北大核心

摘要： 羊肉的风味对羊肉品质产生重要影响,也影响消费者的接受度,以往的研究主要侧重年龄、性别和羊肉的后期处理对羊肉品质的影响,但近些年有关日粮的营养成分、饲草的品种、微营养素,尤其是风味饲草对羊肉风味和品质的影响的报道越来越多。文章论述了羊肉的风味组成,日粮营养成分中脂肪及脂肪酸、蛋白质、氨基酸对羊肉风味及品质的影响,饲草当中苜蓿草、三叶草、沙葱、百里香及中药甘草和中草药方剂对羊肉风味的影响,微营养素当中的维生素E、维生素D、维生素C对羊肉品质的影响。以期为通过日粮来改善羊肉风味、提高羊肉品质的研究提供借鉴和帮助。

  • 相关文献

[1]日粮对羊肉风味和品质的影响. 李义海,张效生,张金龙,刘海军,董泽江,郝丽军. 2018

[2]不同温度差压预冷及其对西葫芦冷藏效果的影响. 季丽丽,梁芸志,陈存坤,董成虎,于晋泽,纪海鹏,王成荣. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：天津市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台