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饥饿对斜带石斑鱼肝脏和肌肉脂肪酸组成的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 林黑着 1 ; 刘永坚 2 ; 何建国 2 ; 郑文晖 3 ; 李卓佳 1 ; 田丽霞 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

2.中山大学生命科学学院

3.中山大学分子医学检测中心

关键词： 石斑鱼;饥饿;脂肪酸;肝脏;肌肉

期刊名称： 南方水产

ISSN： 1673-2227

年卷期： 2006 年 2 卷 04 期

页码： 5-10

摘要： 在室外水泥池(4m×1.5m×1m)进行石斑鱼(62.3±0.6g)的饥饿实验,每池放养35尾,设3个重复,实验时间分别为0、1、2、3和4周。随着饥饿时间的延长,体重减轻,肥满度和肝体比显著降低;肌肉水分显著增加而蛋白质含量显著下降(P<0.05),脂肪含量在第1周下降后基本保持稳定。肝脏饱和脂肪酸在饥饿前3周基本保持不变,第4周显著下降。单不饱和脂肪酸在饥饿第1周保持不变,然后呈下降趋势。多不饱和脂肪酸和高不饱和脂肪酸的总和随着饥饿时间的延长,含量显著增加。与肝脏相比,肌肉中脂肪酸变化程度较小。随着饥饿时间的延长,肌肉中140减少而205增加。饥饿使肌肉中DHA/EPA比率呈下降趋势,但肝脏DHA/EPA比率显著上升;肌肉和肝脏中DHA+EPA的百分比都随饥饿时间的延长而显著上升。

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