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超声波协同酶法提取南瓜多糖及其体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 苗敬芝 1 ; 董玉玮 2 ; 陈尚龙 3 ;

作者机构： 1.徐州工程学院食品工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

2.;徐州工程学院食品工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

3.;徐州工程学院食品工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室;

关键词： 南瓜;多糖;超声;纤维素酶;抗氧化性活性

期刊名称： 徐州工程学院学报(自然科学版)

ISSN： 1674-358X

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 8-15

摘要： 采用超声波协同纤维素酶法提取南瓜多糖,研究超声功率、超声时间、加酶量对多糖得率的影响;通过响应面分析法优化提取工艺参数;用Sevag法脱蛋白纯化南瓜多糖,探讨其体外抗氧化活性.实验结果表明:超声功率、超声时间、加酶量3个因素对南瓜多糖得率均有显著影响,其影响程度为超声功率>加酶量>超声时间;最佳工艺条件为超声功率190 W、超声时间20min、加酶质量分数1.5%,在此条件下多糖得率为16.44%;用Sevag法纯化南瓜多糖,多糖纯度提高了45.71%;南瓜粗多糖、南瓜精多糖对·OH、·O_2~-、DPPH和NO_2~-均有较明显的清除能力,且清除率随其质量浓度的增加而提高,相同质量浓度精多糖的清除效果优于粗多糖,但都明显低于Vc.

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