文献类型： 中文期刊

作者： 袁圆 ¹ ; 吴康云 ² ; 何建文 ¹ ; 牟玉梅 ¹ ; 盖霞普 ¹ ; 黄云霄 ¹ ; 张明 ³ ; 廖朝选 ⁴ ;

作者机构： 1.贵州省蚕业研究所

2.贵州省农业科学院

3.贵州省天然产物研究中心

4.贵州省分析测试研究院

关键词： 辣椒;金辣7号;丸粒化种子;直播栽培;农艺性状;品质

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2025 年 53 卷 009 期

页码： 11-19

收录情况： 北大核心

摘要： 【目的】探明丸粒化种子直播栽培对辣椒果实农艺性状与品质的影响规律，为该技术在辣椒生产的应用提供理论依据。【方法】以金辣7号为研究对象，常规漂浮育苗移栽种植为对照（CK），设辣椒丸粒化种子直播栽培早播（LZB1）、晚播（LZB2）处理进行田间栽培试验，于辣椒盛果期采集成熟度一致的果实测定其果柄长、果长等农艺性状指标，采用高效液相色谱法及凯氏定氮法等方法测定果实的维生素C、粗蛋白含量等品质指标，利用气相色谱-质谱联用法（GC-MS/MS）对果实中香气物质进行测定，研究丸粒化种子直播处理与常规育苗的青椒和红椒农艺性状、品质及挥发性物质差异。【结果】丸粒化种子直播栽培改善辣椒果长、果宽、果肉厚等农艺性状，LZB1处理红椒果长最长，为147.19 mm,LZB2处理青椒果长最长，为144.62 mm;LZB1处理青椒果柄长最短，为34.26 mm,LZB2处理红椒果柄长最长，为51.53 mm;LZB1处理青椒、红椒果肉厚均最厚，分别为1.84 mm、2.15 mm;LZB2青椒单果重最大，为9.88 g,LZB1处理红椒单果重最大，为9.20 g。LZB1处理红椒果长、果宽、果肉厚、单果重分别较CK增加25.4 mm、1.08 mm、0.36 mm、0.55 g;LZB2处理青椒分别较CK增加10.07 mm、 0.64 mm、 0.38 mm、 1.90 g。丸粒化种子直播栽培提升果实品质，LZB2处理青椒维生素C含量最高，为124.14 mg/100g;LZB1处理青、红椒粗蛋白含量最高，分别为2.45 g/100g、3.22 g/100g,LZB2处理其次，分别为2.13 g/100g、2.91 g/100g;LZB2处理青椒粗脂肪含量最高，为1.20 g/100g;LZB2处理红椒可溶性糖含量最高，为5.51 g/100g; LZB1处理红椒总氨基酸含量最高，为2.54 g/100g,LZB1、LZB2处理青椒分别为1.32 g/100g、1.35 g/100 g。LZB1、LZB2处理青椒二氢辣椒素含量均为0.027 mg/g,LZB1处理红椒最高，为0.024 mg/g；直播栽培处理青椒较CK维生素C含量增加15.69～33.87 mg/100g，粗蛋白含量增加0.14～0.46 g/100g，粗脂肪含量增加0.16～0.32 g/100g，二氢辣椒素含量均增加0.003 mg/g，总氨基酸含量增加0.34～0.37 g/100g；红椒较CK粗蛋白含量增加0.21～0.52 g/100g，二氢辣椒素含量增加0.006 mg/g，总氨基酸含量增加0.29～0.90 g/100g。丸粒化种子直播栽培有效增加果实挥发性香气物质总数及占比，LZB2处理红椒中挥发性物质总数最高，达45种，较CK增加5类，以酯类物质增加最为明显，LZB1和LZB2处理青椒、红椒酯类物质占比分别为15.63%和23.18%、 9.33%和22.79%，比CK青椒（14.56%）、红椒（6.67%）高。LZB2处理红椒醛类特征香气物质十五醛较CK增加8.16百分点，LZB1处理青椒烯烃类特征香气物质α-雪松烯较CK增加2.23百分点。【结论】辣椒丸粒化种子直播栽培有效提升辣椒果实农艺性状、品质与香气，在贵州山区具有良好的生产应用前景。