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西番莲营养及功能性成分的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 史斌斌 1 ; 袁启凤 1 ; 李仕品 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院果树科学研究所

关键词： 西番莲;营养;功能性物质;副产物

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2019 年 12 期

页码： 95-98

摘要： 西番莲营养丰富,除蛋白质、矿质元素等常规营养外,还富含多酚、芳香类物质、类胡萝卜素等生物活性成分,具有抗焦虑、抗炎症、抗氧化等药用价值。对西番莲果汁及其副产物的营养及功能性成分进行综述,以期为西番莲及其副产品的开发利用提供参考。

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