文献类型： 中文期刊
作者： 徐有海 1 ; 李勇 1 ; 胡兴明 1 ; 邓文 1 ; 叶楚华 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院经济作物研究所
期刊名称： 蚕桑茶叶通讯
ISSN： 1007-1253
年卷期： 2011 年 03 期
页码： 17-18
摘要： 百合又叫蒜脑薯、夜合、千张、中蓬花,属百合科百合属能形成鳞茎的栽培种群。原产于东亚,我国各地都有栽培,欧美各国当作花卉栽培,非常名贵。在我国采收鳞茎作食用栽培,是传统的出口名贵珍稀蔬菜。百合营养丰富,100 g鳞茎中含蛋白质3.2g、淀粉11.5g、脂肪0.18g、蔗糖10.39g、还原糖3g、果胶质5.6g、钾0.38g、磷0.07g、粗纤维0.85g。此外,还含有铁、钙和百合甙A素、百合甙B素,既是名菜佳肴,又可入药健身,老少皆宜。
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