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魔芋精粉在配制型果冻中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 卢英 1 ;

作者机构： 1.浙江省农科院园艺研究所

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 1997 年 02 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 魔芋精粉在配制型果冻中的应用卢英（浙江省农科院园艺研究所３１００２１）魔芋精粉是我国近年开发的一种新产品，它是从魔芋块茎中提取分离的一种半纤维植物多糖，主要成分为葡甘露聚糖（５５％～６０％）和少量蛋白质、淀粉、矿物质及灰分等，是一种高纤维、低热能的天...

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