您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

烫漂方式对香菇中多糖含量及其抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘璐 1 ; 王桂桢 2 ; 乔宇 3 ; 高虹 3 ; 史德芳 4 ;

作者机构： 1.湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

2.华中农业大学食品科学技术学院

3.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

4.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心国家食用菌加工技术研发分中心

关键词： 烫漂;香菇;多糖;抗氧化性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 01 期

页码： 175-178

收录情况： 北大核心

摘要： 比较不同烫漂方式(微波烫漂、蒸汽烫漂和沸水烫漂)对香菇中多糖的含量及其抗氧化活性的影响。采用清除羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基能力及总铁还原能力(FRAP)的方法测定香菇烫漂前后抗氧化活性。结果表明:香菇多糖含量为新鲜香菇>沸水处理>蒸汽处理>微波处理,四者之间存在显著性差异(p<0.05)。香菇经烫漂后对羟基自由基无显著清除作用(p>0.05),对超氧阴离子清除能力差异较小;蒸汽烫漂显著增加了香菇对铁离子的还原能力,其FRAP值可达0.13 mmol/L,而沸水烫漂则显著降低了香菇对DPPH自由基清除能力(53.685%)及FRAP值(0.057 mmol/L)。

  • 相关文献

[1]烫漂方式对香菇挥发性成分的影响. 刘璐,黄文,程薇,高虹,史德芳,乔宇. 2017

[2]玉米须总黄酮提取物对猪肉脯抗氧化性影响的研究. 胡佳慧,刘璐,乔宇,廖李,李弥友,汪兰,石柳,丁安子,李新,吴文锦. 2018

[3]饲用油菜对哺乳母羊体重及生化指标的影响. 李晓锋,杨前平,索效军,陶虎,熊琪,周永明,余陵峰. 2018

[4]国内核桃雄花序开发利用研究进展. 张俊丽,贾丽娜,赵银平,卢超. 2018

[5]3种提取方法对大球盖菇粗多糖抗氧化性能的影响. 卢琪,薛淑静,杨德,王少华,李露. 2021

[6]饲用油菜对母牛繁殖性能及血液抗氧化指标的影响. 李晓锋,陶虎,熊琪,杨前平,刘波. 2020

[7]玉米须总黄酮的抗氧化性研究. 刘璐,廖李,胡建中,李阳,谷峰,陈学玲,汪兰,吴文锦,程薇. 2014

[8]莲子红皮多糖抗氧化与抑菌活性研究. 薛淑静,杨德,李露,何建军,关健,曾予,王肖莉. 2015

[9]香菇液态深层发酵技术研究概况及应用前景. 史德芳,周明,杨德,郭鹏. 2014

[10]桑枝栽培香菇研究进展. Wu Hongli,吴洪丽,Hao Yu,郝瑜,Zhou Hongying,周洪英. 2019

[11]不同辐照处理方法对香菇采后品质特性的影响. 史德芳,程薇,范秀芝,殷朝敏. 2017

[12]低剂量电子束辐照对香菇采后抗氧化能力的影响. 张玉,周冉冉,高虹,陈浙娅,范秀芝,殷朝敏,姚芬,史德芳. 2019

[13]低剂量~（60）Coγ射线辐照处理影响贮藏期鲜香菇保鲜效果. 周冉冉,高虹,范秀芝,殷朝敏,陈浙娅,姚芬,史德芳. 2018

[14]桑枝栽培食药用菌研究综述. 常堃,蔡婧,李军,李世华,胡兴明,莫荣利,李勇,刘杰,李为民,肖艳,田继成. 2017

[15]基于背景值研究的湖北省香菇重金属风险评估. 龚艳,彭立军,王明锐,姚晶晶,路磊,易甜,胡定金. 2017

[16]香菇乳化肠生产工艺探讨. 杨德,薛淑静,郭鹏,高虹,史德芳,李新,李露. 2018

[17]基于近红外光谱分析技术的栽培香菇产地快速鉴别. 夏珍珍,郑丹,夏虹,姚晶晶,王胜鹏,仇建飞. 2020

[18]杏鲍菇、香菇及其预煮液中可溶性糖的GC-MS分析. 段秀辉,李露,薛淑静,黄文,高虹,周明,程薇. 2015

[19]超微粉碎促进香菇粉Ca、Fe、Zn的溶出及消化吸收. 薛淑静,叶佳琪,杨德,卢琪,史德芳,范秀芝,李露. 2021

[20]喷雾干燥法生产香菇粉工艺优化. 杨德,周明,李露,薛淑静,郭鹏,叶丽秀. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台