文献类型： 中文期刊

作者： 赖呈纯 ¹ ; 赖恭梯 ¹ ; 张静 ¹ ; 阙秋霞 ¹ ; 潘若 ¹ ; 高慧颖 ¹ ; 王琦 ¹ ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所;福建省农产品(食品)加工重点实验室

关键词： 刺葡萄;愈伤组织;提取物;花色苷;抗氧化活性

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 40-44

摘要： 以2个刺葡萄愈伤组织细胞系为材料,利用比色和分光光度法测定不同刺葡萄愈伤组织细胞培养物的总抗氧化活性,分析不同培养阶段和肉桂酸、光照条件、黑暗条件、温度（4℃、37℃）、壳聚糖、中波紫外线（UV-B）等不同处理方式对刺葡萄愈伤组织总抗氧化活性的影响。结果表明:不同培养阶段的刺葡萄红色愈伤组织花色苷和非花色苷多酚提取液均具有较强的抗氧化活性,不同培养阶段的刺葡萄红色愈伤组织花色苷提取液抗氧化活性呈双峰,最高可达7.43U·mg-1（FW）,非花色苷多酚提取液抗氧化活性最高达28.36U·mg-1（FW）,而不同培养阶段的浅黄绿色愈伤组织花色苷和非花色苷多酚提取液的抗氧化活性均非常低。经不同处理后的刺葡萄愈伤组织其花色苷和非花色苷多酚提取液总抗氧化活性存在较丰富的变化,4℃处理对于提高红色刺葡萄愈伤组织花色苷提取液抗氧化活性最为有效,而壳聚糖处理可最高效地提高非花色苷多酚提取液的总抗氧化活性。浅黄绿色愈伤组织花色苷和非花色苷多酚提取液抗氧化活性均极低,肉桂酸、光照条件、温度、壳聚糖、UV-B处理对其抗氧化活性几乎没有影响。