文献类型： 中文期刊
作者： 杨仕品 1 ;
作者机构： 1.贵州省园艺研究所
关键词： 草莓;壳聚糖;储藏保鲜
期刊名称： 农技服务
ISSN： 1004-8421
年卷期： 2013 年 30 卷 08 期
页码： 859-860
摘要： 以"黔莓一号"草莓为试材,通过壳聚糖涂膜和冷藏、冷冻处理研究普通家庭实用的草莓简易储藏保鲜方法。结果表明:1%壳聚糖涂膜加3℃低温冷藏能较长时间(9 d)保持草莓的外观品质和风味品质,视为比较理想的草莓果实储藏保鲜方法;1%壳聚糖涂膜加-18℃低温冷冻能延长草莓外观品质和风味品质的保质期,但是一旦解冻果实即刻软化、溢汁,鲜食性不佳,宜做成果汁或果酱。
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