文献类型： 中文期刊

作者： 黄晓丽 ¹ ; 高磊 ¹ ; 王鹏 ¹ ; 陈中祥 ¹ ; 郝其睿 ¹ ; 白淑艳 ¹ ; 杜宁宁 ¹ ; 吴松 ¹ ; 覃东立 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

关键词： 克氏原螯虾;微量元素;膳食暴露;健康风险评估;ICP-MS;稻田养殖

期刊名称： 水产学报

ISSN： 1000-0615

年卷期： 2022 年 46 卷 007 期

页码： 1257-1268

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨我国稻田养殖克氏原螯虾的微量元素含量水平和食用安全性,利用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)分析了湖北、湖南和安徽3省156份稻田养殖克氏原螯虾肌肉样品中24种微量元素的含量,并采用污染指数法、暴露评估和非致癌风险评价法进行污染评价和膳食评估.结果显示,在克氏原螯虾样品的24种微量元素中,Li、Be、Tl和U这4种元素未检出,Ni、Cd和Pb这3种微量元素检出率低于50%.有16种元素含量在安徽与其他两个产地间存在显著差异,而其中5种元素在3个不同产地间存在显著差异.所有克氏原螯虾样品中,有害重金属元素As、Cu、Pb、Cd和Cr的污染指数均小于0.2,处于正常背景值水平.研究表明,21种微量元素的总目标危害系数TTHQ=3.672<10,有害元素的THQ均在可接受范围,长期食用对人群没有明显的健康风险,但营养元素Fe的摄入值得关注.