文献类型： 中文期刊
作者： 杨李益 1 ; 云天海 2 ;
作者机构： 1.;广东省农业科学院蔬菜研究所;广州达桥食品设备有限公司;海南省农业科学院蔬菜研究所
2.;广东省农业科学院蔬菜研究所;广州达桥食品设备有限公司;海南省农业科学院蔬菜研究所;
关键词： 南瓜;营养;加工品;开发;利用
期刊名称： 中国瓜菜
ISSN： 1673-2871
年卷期： 2018 年 04 期
页码： 1-4
收录情况： 北大核心
摘要： 南瓜是一种重要的园艺作物,在我国种植历史悠久并且栽培面积广泛,在农业生产中有较好的经济效益。南瓜营养丰富而全面,具有保健和药用功效,除了作为鲜食蔬菜外,还可以通过深加工使南瓜成为高附加值产品,其市场及产业化前景非常广阔,因此,南瓜的加工利用具有重要意义。笔者介绍了南瓜的营养成分及其药用功效,并综合阐述了当前南瓜加工技术和设备现状,指出了南瓜加工产业目前所存在的问题,并给出了相应的思考和发展建议,旨在为南瓜加工业的发展和加工产品的开发提供借鉴。
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