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食品中硝基呋喃类及其代谢物对人体健康的安全性评价

文献类型： 中文期刊

作者： 王群 1 ; 马兵 1 ; 吕海燕 1 ; 宋怿 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院

关键词： 硝基呋喃;食品;风险评估;安全性评价

期刊名称： 中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2013 年 3 卷 002 期

页码： 4-10

摘要： 硝基呋喃是一种人工合成的抗菌药物,曾一度用于治疗畜禽和水产养殖动物疾病,由于高残留和对部分试验动物的"三致"作用,被许多国家列为畜禽和水产养殖禁用药物.本文以FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JEC-FA)第40次会议及欧盟食品安全局(ESFA)的风险评估报告为主要依据,并结合相关的毒理学和膳食暴露数据,探讨了其在我国膳食中的暴露情况及对我国人体健康的风险,以期为我国食品中硝基呋喃的监管工作提供参考.

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[3]硝基呋喃类在水产品及其养殖环境中的消解规律研究进展. 王群,吕海燕,宋怿. 2014

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