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食品辐照对食品品质的影响及其安全性

文献类型： 中文期刊

作者： 王炳奎 1 ; 吴庆 1 ; 熊立东 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院作物与核技术研究所辐照中心

关键词： 食品辐照;食品品质;食品安全

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2010 年 04 期

页码： 307-309

收录情况： 北大核心

摘要： 简要综述食品辐照对食品营养品质的影响。低剂量辐照食品对食品糖粉、蛋白质、脂肪和维生素没有影响,适当的剂量辐照食品可以降解食品中农药残留,减轻食品过敏,杀死有害微生物,提高食品品质。因此辐照食品也是安全的。

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