您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

蚕豆发芽过程中蛋白质和抗氧化能力的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 李程勋 1 ; 徐晓俞 1 ; 郑开斌 1 ; 李爱萍 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院作物研究所

关键词： 蚕豆;发芽;蛋白质;抗氧化

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2022 年 011 期

页码： 2190-2198

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为更好地开发利用蚕豆资源，研究蚕豆发芽过程中蛋白质及蛋白抗氧化能力的变化规律，采用凯氏定氮法测定发芽蚕豆的蛋白质含量，采用氨基酸分析仪测定氨基酸组分含量，运用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）技术观察发芽蚕豆蛋白组成的变化，通过测定发芽蚕豆蛋白的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和2,2′-联氮双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基的清除能力分析其抗氧化能力。结果表明，蚕豆发芽过程中蛋白和氨基酸含量升高，促进部分蚕豆蛋白由大分子量转化分解成小分子量，提高了蚕豆蛋白的抗氧化能力，在蚕豆发芽第9天时蛋白质含量达到34.1 g·100g-1、氨基酸含量为29.16 g·100g-1,均达到最大值，蚕豆蛋白的自由基清除能力达到最强。综上，蚕豆的发芽过程可以增加蚕豆的营养物质成分含量，增强蚕豆的抗氧化能力。本研究结果为蚕豆蛋白、蚕豆芽等功能食品的开发利用提供了参考依据。

  • 相关文献

[1]蚕豆花水提取物的UPLC-ESI-QTOF质谱联用分析及抗氧化活性研究. 李程勋,徐晓俞,李爱萍,郑开斌. 2022

[2]不同~(60)Coγ辐射剂量处理对烟草种子发芽的影响. 肖承和,陈顺辉,唐丽娜,陈荣,何宏义,巫升鑫,张水金. 2017

[3]沼液浸种对黑麦草种子发芽的影响. 刘远,张晓佩,高承芳,陈鑫珠,李文杨,董晓宁. 2014

[4]胜红蓟种子发芽检验标准化研究. 林忠宁,刘明香,韩海东,陈敏健. 2008

[5]鼠曲草种子发芽试验标准化研究. 杨有泉,林忠宁,邓素芳,陈敏,廖祖逵. 2013

[6]沼液灌溉对砂培黑麦草种子发芽与生理效应的影响. 刘远,李文杨,高承芳,张晓佩,陈鑫珠,董晓宁. 2014

[7]温度及赤霉素对托鲁巴姆种子发芽的影响. 张武君,林永胜,张玉灿,陈阳. 2017

[8]蚕豆种子包衣技术及其应用效果. 李爱萍,赖永红,廖海林,郑开斌. 2002

[9]日本蚕豆"ラまみ长荚"丰产栽培技术. 唐兆秀,陈家铨. 1998

[10]春化时间对蚕豆幼苗若干生理生化指标的影响. 陈华,郑晨华,李爱萍,郑开斌,潘文. 2012

[11]蚕豆提高土壤肥力及土壤效力研究. 李爱萍,郑开斌,林碧英,陈象新. 2007

[12]蚕豆不同部位左旋多巴(L-Dopa)含量研究. 郑开斌,李爱萍,廖素凤,曹奕鸯,沈金泉,陈常浙,郑金贵. 2012

[13]不同蚕豆品种农艺及品质性状的遗传多样性分析. 康智明,郑开斌,徐晓俞,李爱萍. 2015

[14]微核监测技术在蚕豆种质资源耐盐性评价中的应用研究. 郑开斌,李爱萍,臧春荣,纪荣昌. 2006

[15]大粒蚕豆“大朋一寸”特征特性及花荚期田间调控技术研究. 李爱萍. 2010

[16]2种干燥方式下蚕豆氨基酸品质的比较分析. 林宝妹,邱珊莲,郑开斌. 2021

[17]不同浸种处理对大粒蚕豆种子发芽能力的影响. 陈华,徐日荣,李爱萍,郑开斌. 2010

[18]添加外源镧条件下姬松茸中蛋白质营养价值效应的主成分分析. 雷锦桂,翁伯琦,江枝和,肖淑霞,王义祥,黄志龙,唐翔虬. 2009

[19]基于DPPH法的茶叶儿茶素类抗氧化谱效关系研究. 林清霞,王丽丽,杨军国,宋振硕,陈林. 2020

[20]辣木叶黄酮苷的分离鉴定及抗氧化活性研究. 周丹蓉,孙凯慧,叶新福,张永红,王小安,韦晓霞. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台