文献类型： 中文期刊

作者： 张志斌 ¹ ; 龙思芳 ² ; 吴娴 ³ ; 彭强 ⁴ ; 王倩 ¹ ; 徐海峰 ⁴ ; 张习春 ⁴ ; 罗秦欢 ¹ ; 王忠妮 ⁴ ; 龚记熠 ¹ ; 朱速松 ⁴ ;

作者机构： 1.贵州师范大学生命科学学院

2.黔南民族医学高等专科学校

3.贵州大学生命科学学院

4.贵州省水稻研究所

关键词： 水稻;海拔;苟当1号;蒸煮食味品质;相关性分析;变异系数

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 68-72

摘要： 稻米蒸煮食味品质受品种遗传特性、生长环境和栽培条件等因素共同作用,蛋白质含量、直链淀粉含量和RVA（快速粘度仪）谱特征值是评价稻米食味品质优劣的重要理化指标。为探究不同海拔地区苟当1号蒸煮食味品质的差异,在贵州省从江县242～857 m的海拔范围内选取了5个不同海拔高度的地点种植苟当1号,对影响稻米蒸煮食味品质的主要理化指标进行差异及相关性分析。结果表明,苟当1号的蛋白质含量在5.23%～7.07%之间、直链淀粉含量在1.61%～2.87%之间,海拔高度与蛋白质含量和直链淀粉含量均呈极显著负相关。RVA谱特征值多重比较表明,回复值随海拔的升高而降低,崩解值随海拔的升高先降低后升高,消减值随海拔的升高先升高后降低。此外,不同海拔的土壤基本成分与稻米蒸煮食味品质相关性分析结果表明,土壤中速效氮含量与崩解值呈显著负相关,与消减值呈显著正相关;土壤pH值与回复值呈极显著负相关,与直链淀粉含量呈显著负相关。综上,苟当1号在从江地区242～857 m的海拔范围内种植,蒸煮食味品质随海拔升高而变优。