文献类型： 中文期刊

作者： 李娟 ¹ ; 曹泽虹 ² ; 李超 ² ; 高明侠 ² ; 高兆建 ² ; 王春 ² ; 陈阔 ² ; 靳卫涛 ² ; 张晨杰 ² ; 林占胜 ² ; 李雪晴 ² ; 王娟 ² ;

作者机构： 1.江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

2.江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,江苏省食品与生物工程实验中心,徐州工程学院食品(生物)工程学院

关键词： 菊粉酶;黑曲霉;深层发酵;响应面法;工艺优化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 09 期

页码： 207-212

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以黑曲霉菌种作为菌源,利用深层发酵法生产内切型菊粉酶。通过测定发酵液酶活力,从20株黑曲霉菌株筛选得到产菊粉酶活力最高的1株黑曲霉菌株,酶活力为3.05 U/mL。通过单因素试验对最佳工艺条件进行研究,结果表明:培养基装液量为100 mL/250 mL、培养温度30℃、接种量1 cm2/250 mL、转速180 r/min、pH 5.0。在单因素试验的基础上,采用中心组合试验原理设计响应面法优化工艺条件,得到最佳工艺条件为:发酵液装液量99 mL/250 mL、接种量0.99 cm2/250 m L、培养温度31℃、转速180 r/min、pH 5.0。在此条件下,测得内切型菊粉酶的酶活力为6.43 U/mL,比初始酶活力提高了111%。