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富士苹果汁饮料的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 张俊 1 ; 李新明 1 ; 张永茂 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏Jjnl-．所

关键词： 富土苹果;饮料;正交试验;柠檬酸

期刊名称： 中国食品工业

ISSN： 1006-6195

年卷期： 2012 年 008 期

页码： 65-66

摘要： 以富士苹果为主要原料,采用正交试验设计对富士苹果汁饮料加工工艺进行研究,筛选出富士苹果汁饮料的最佳配方.结果表明,以苹果汁含量200g(20%)、蔗糖80g(8.0%)、柠檬酸4.0g(0.40%)、明胶0.9g(O.09%)、水800g(80%),即可生产出风味爽口、营养保健的苹果汁饮料.

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