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虫草发酵生产的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 庞海强 1 ; 刘义军 2 ; 王富盛 3 ;

作者机构： 1.山东省费县产品质量检验所

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所

3.开平味事达调味品有限公司

关键词： 虫草;发酵;研究进展

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 244-247

收录情况： 北大核心

摘要： 虫草作为一种极富药用价值的真菌,面对需求量的日益增加和野生虫草资源的日益锐减,对野生虫草进行人工驯化、人工栽培和深层发酵是代替野生虫草缺乏的有效手段。从发酵的菌种、发酵的工艺、发酵产品等角度综述了虫草液体深层发酵的研究现状,并对虫草的发展前景进行了展望。

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