文献类型： 中文期刊

作者： 贾东升 ¹ ; 李荣乔 ² ; 温春秀 ² ; 谢晓亮 ² ; 崔施展 ² ; 刘灵娣 ² ; 边建波 ³ ;

作者机构： 1.河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心

2.;河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心

3.;河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心;

关键词： 丹参;甘草;工艺;质量标准

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 67-70

收录情况： 北大核心

摘要： 以丹参和甘草为原料,考察甘草添加量、炒制温度和炒制时间对丹参茶感官品质的影响,研究并确定丹参茶的加工工艺和质量标准。通过正交试验可知丹参茶的较优配方为:甘草添加量5%,炒制温度90℃,炒制时间30 min。本研究所制得的丹参茶香气浓郁,口感良好,茶汤色泽棕黄清亮,质量合格。