文献类型： 中文期刊

作者： 梁引库 ¹ ; 吴三桥 ² ; 徐仲阳 ² ; 李新生 ² ; 杨海涛 ² ; 刘军海 ² ;

作者机构： 1.陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室

2.陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室;青海省农林科学院;陕西理工学院化学与环境科学学院

关键词： 黄精;多糖肽;GC-MS;抗氧化活性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2012 年 38 卷 09 期

页码： 94-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用水提醇沉法提取黄精多糖肽,三氯乙酸法、透析法和阴离子交换柱层析法分离纯化黄精多糖肽;GC-MS分析了黄精多糖肽的单糖组成;Fenton法、邻苯三酚自氧化法和磷钼络合物法分别研究了黄精多糖肽对羟基自由基、超氧阴离子清除和总抗氧化能力。结果表明:黄精中多糖肽的含量为0.34%,多糖肽中多糖和蛋白质的比率为5.4∶1;黄精多糖肽的单糖组成主要是鼠李糖、阿拉伯糖、D-木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖等,其相对百分含量分别为:2.12%、1.81%、2.51%、65.4%、14.3%、13.8%。黄精多糖肽在一定范围内随着浓度的增高对羟基自由基的清除率、对超氧阴离子的清除率逐渐增高,总抗氧化活性也随黄精多糖肽浓度的增高而增高;其对羟基自由基和超氧阴离子的清除率高于Vc,但总抗氧化活性远低于VC的总抗氧化活性。