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海口市市售新鲜蔬菜微生物污染分析

文献类型： 中文期刊

作者： 马晨 1 ; 陈雪华 1 ; 钱程 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院分析测试中心海南省热带果蔬产品质量安全重点试验室

关键词： 新鲜蔬菜;微生物污染;食源性致病菌;mini-VIDAS;VITEK;海口

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2015 年 56 卷 03 期

页码： 396-401

摘要： 选取生菜、香菜、小葱、黄瓜、番茄、豆芽(苗)等6类高污染风险蔬菜,考查其细菌总数、大肠菌群、可培养的细菌种类及4类食源性致病菌(沙门氏菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌)等指标。结果表明,供试蔬菜细菌总数和大肠菌群数均较高,分别在102~104g-1和240~1 100 g-1,且符合以下规律,香菜>生菜>小葱>豆苗>番茄>黄瓜;香菜和生菜中可培养的细菌种类存在部分差异,相似菌属包括葡萄球菌属、微小杆菌属、库特菌属、气单胞菌属、肠杆菌属、普罗威登斯菌属和柠檬酸杆菌属等条件致病菌;香菜和生菜中分别分离到1株疑似沙门氏菌和大肠杆菌O157。故生食生菜和香菜可能存在安全风险;农田土、有机肥和灌溉水中可培养的细菌种类与香菜和生菜相似,且也检测到大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌。故受污染的环境样品是蔬菜中食源性致病菌的潜在污染源。

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