文献类型： 中文期刊

作者： 王俊 ¹ ; 程薇 ¹ ; 熊光权 ¹ ; 曾汉庭 ¹ ; 乔宇 ¹ ; 陈学玲 ¹ ; 关健 ¹ ; 薛淑静 ¹ ; 陈金国 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心

关键词： 复合氨基酸;鱼骨粉;螯合

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2010 年 49 卷 09 期

页码： 2202-2204

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以低值淡水鱼骨为钙的来源,运用正交试验研究了复合氨基酸与鱼骨粉中钙离子的螯合工艺。正交试验结果显示,最佳螯合条件为复合氨基酸与钙离子的质量比3∶1(mg∶mg),pH值8,反应时间70min,反应温度80℃,此时螯合率为75.23%,并用红外光谱对其进行了分析。