文献类型： 中文期刊
作者： 颜志梅 1 ; 杨青松 1 ; 蔺经 1 ; 李晓刚 1 ; 盛宝龙 1 ; 常有宏 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院园艺研究所
关键词： 热处理;梨;品质;货架期
期刊名称： 江西农业大学学报
ISSN： 1000-2286
年卷期： 2007 年 29 卷 05 期
页码： 37-41
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以翠冠梨果实为试材,研究了38℃、20 min,46℃、15 min和55℃、10 min热水处理后货架期间理化指标的变化。结果表明,适度的热水处理可以抑制果实呼吸,维持果实细胞膜的完整性,延缓果实软化和品质劣变,且对黑皮病有较好的防治效果,而55℃、10 min热水处理会使果实产生热伤害。综合分析,所有处理中以38℃、20 min热水处理翠冠梨果实的货架期品质较好。
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