您好，欢迎访问上海市农业科学院 机构知识库！
上海市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

稻米淀粉RVA谱特征值及理化指标与食味值的相关性

文献类型： 中文期刊

作者： 闫影 1 ; 张丽霞 1 ; 万常照 1 ; 曹黎明 1 ; 吴书俊 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院作物育种栽培研究所

关键词： 直链淀粉含量(AC);粳米;软米;RVA谱特征值;米饭食味值

期刊名称： 植物生理学报

ISSN： 2095-1108

年卷期： 2016 年 52 卷 12 期

页码： 1884-1890

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文测定了75份水稻(Oryza sativa)材料的食味品质理化指标、RVA(rapid visco-analyzer,快速粘度仪)谱特征值和米饭食味值,并按不同直链淀粉含量(AC)分为粳米和软米两组对数据进行了相关性分析。结果表明:(1)粳米材料中米饭食味值与胶稠度(GC)、蛋白质含量(PC)、糊化温度(Pa T)、峰值粘度(PKV)和保持粘度(HPV)显著相关,食味值高的品种GC大、PC小、Pa T低、PKV高、HPV高;(2)软米材料中米饭食味值与AC、GC、Pa T、峰值时间(Pe T)、PKV、HPV、最终粘度(CPV)和回复值(CSV)显著相关,食味值高的品种AC小、GC大、Pa T低、Pe T短、PKV低、HPV低、CPV低、CSV低;(3)只在AC较低的情况下,AC与RVA谱部分特征值间有显著相关性。

  • 相关文献

[1]长三角地区优质食味粳稻与普通食味粳稻的抗倒力差异分析. 闫影,李刚,顾麦云,杜继平,张丽霞,胡泽军,曹黎明,吴书俊. 2020

[2]利用CRISPR/Cas9技术创制水稻Waxy基因等位突变体. 朱梦珂,王雯雯,陈瑜,孙宏飞,曹黎明,林冬枝,董彦君. 2024

[3]上海优质稻米产业发展与实践. 曹黎明,王新其,李茂柏,程灿,周继华,夏龙平. 2019

[4]用转基因技术培育水稻软米品种. 王新其,殷丽青,沈革志. 2002

[5]水稻新品种‘青香软粳'的选育及栽培要点. 胡大明,金燕,蒋其根,郑超,王新其. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：上海市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台