文献类型： 中文期刊
作者： 宋永康 1 ; 黄薇 1 ; 姚清华 1 ; 林香信 1 ; 林虬 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院中心实验室福建省精密仪器农业测试重点实验室
关键词： 寡肽豆粕;双酶水解;寡肽得率;水产饲料;加工质量
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2013 年 28 卷 08 期
页码： 41-45，50
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了提高酶解豆粕在水产饲料中的加工质量,以寡肽得率为指标,在单因素试验的基础上采用正交试验优化Alcalase(碱性蛋白酶)和Flavourzyme(风味蛋白酶)同步酶解工艺条件。综合考虑成本和工艺要求等因素,确定双酶法制备寡肽豆粕的最优酶解工艺条件为:底物浓度80 g/L、酶活比(Alcalase:Fla-vourzyme)2∶1、加酶量3 000 U/g、反应pH值8.0、反应温度61℃、酶解时间7.5 h。最终产物寡肽得率为38.16%,DH值为22.69%,产品与!-淀粉具有较佳的亲和性,溶失率为(2.5±0.7)%。结果表明,以寡肽得率为指标,可以有效解决豆粕蛋白质水解进程中蛋白水解过度或不足问题,制备的寡肽豆粕其黏弹性和溶失率能够满足特种水产饲料加工需求。
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