文献类型： 中文期刊

作者： 官雪芳 ¹ ; 陈舒莹 ¹ ; 赖恭梯 ¹ ; 王琦 ¹ ; 赖呈纯 ¹ ; 黄菊青 ¹ ; 郑琪 ¹ ; 林斌 ¹ ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 红法夫酵母;虾青素;豆渣;影响因子;响应面

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2024 年 39 卷 009 期

页码： 1102-1110

收录情况： CSCD

摘要： 【目的】研究以豆渣为氮源进行红法夫酵母产虾青素的可行性，并进行发酵工艺优化，为替代传统的红法夫酵母生产虾青素过程中通常使用的蛋白胨和酵母粉等高成本氮源、降低虾青素生产成本提供参考。【方法】以豆渣为有机氮源，分析碳源、前体物质、其他氮源、维生素和无机盐等对虾青素产量的影响，选取（NH₄）₂SO₄、维生素E、葡萄糖、蔗糖4个影响因子进行发酵工艺的响应面优化。【结果】以湿豆渣为氮源时，葡萄糖是红法夫酵母产虾青素的最佳碳源，葡萄糖与蔗糖混合可促进虾青素增产，KCl、KNO₃、K₂HPO₄等钾盐物质，（NH₄）₂SO₄、VB₂、VE、玉米黄素等均可显著提高虾青素的产量。对增产最优的4个因素（葡萄糖、蔗糖、K₂SO₄和维生素E）进行响应面优化，获得产虾青素的最佳培养基配方为：湿豆渣10%、K₂SO₄ 0.22%、维生素E 0.6%、葡萄糖1.08%、蔗糖1.50%，虾青素产量实测值为32.46 mg·L^-1，是YM培养基产量的2.23倍。【结论】豆渣可作为唯一氮源进行红法夫酵母发酵产虾青素，经响应面试验进行工艺优化，红法夫酵母生产虾青素效率明显提升。研究可为虾青素生产中氮源成本控制及虾青素产量提升提供参考。