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谷子品质性状研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李君霞 1 ; 马小倩 1 ; 代书桃 1 ; 秦娜 1 ; 宋迎辉 1 ; 朱灿灿 1 ; 刘海霞 1 ; 金松灿 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院粮食作物研究所;河南科技大学农学院;洛阳市农业技术推广服务中心

关键词： 谷子;外观品质;蒸煮食味品质;营养品质;加工品质

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2023 年 52 卷 009 期

页码： 14-23

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 谷子是我国重要的杂粮作物,富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维以及丰富的人体所必需的微量元素,营养价值极高.从外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和加工品质等方面综述了谷子品质性状的研究进展,分析了 目前谷子品质研究中存在的问题,并对未来品质研究前景进行了展望.

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