山西省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：李小平 ¹ ; 李鸿雁 ² ;

作者机构： 1.山西省农业科学院果树研究所

2.;山西省农业科学院果树研究所;

关键词：果品加工;褐变原因;预防措施

期刊名称：中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 11-13

摘要：随着社会经济的不断发展,人们的生活质量不断提高,果品加工企业也进入了高速发展阶段。在果品加工过程中,由于受到空气中氧分子的影响(氧化变质),从而导致果品表面出现褐变,严重影响果品加工质量,对产品营销极为不利。鉴于此,本文重点探究了果品加工中出现褐变的主要因素,从而探究预防褐变的有效措施。

[1]肉鸡腹水症发病机理主要病因及预防措施. 锁成,梁景山. 1992

[2]玉米生长发育期异常生理现象、成因与预防途径. 白永新,张润生,陈保国,卢桂花,栗利元. 2005

[3]晋南地区油菜主要气象灾害与减灾避灾对策. 杜春芳,咸拴狮,李建勋,马冬菊. 2010

[4]玉米田出现空秆的原因及预防措施. 郭建芳,武忠,韩云丽,丁健,王世荣. 2015

[5]食品中微生物危害的风险评估及预防措施研究. 柏旭,张倩茹. 2016

[6]运城盐湖区梨树早春霜冻调研及预防措施. 王亚荣,田鑫,王骞. 2018