文献类型： 中文期刊

作者： 于雪 ¹ ; 赵玉娟 ² ; 范海茹 ³ ; 牛春华 ² ; 张健 ² ; 段翠翠 ² ; 杨贞耐 ⁴ ; 李盛钰 ² ;

作者机构： 1.吉林农业大学食品科学与工程学院

2.吉林省农业科学院农产品加工中心国家乳品加工技术研发分中心

3.河北农业大学食品科技学院

4.北京工商大学食品学院

关键词： 植物乳杆菌;基因组改组;黏附;抗氧化

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2014 年 42 卷 12 期

页码： 10-13

收录情况： 北大核心

摘要： 采用基因组改组技术得到融合子菌株,并筛选益生性最优的融合子。采用基因组改组方法,结合紫外和亚硝基胍诱变,对突变菌株进行原生质体融合,经体外实验对融合子的耐酸性、耐高胆盐浓度、黏附相关性和抗氧化能力进行分析,筛选并获得益生性提高的融合子。筛选获得的两株融合子为F1-9和F1-17,均能够在低p H值和高胆盐浓度环境中生长;与原始菌株相比,融合子在表面疏水性、自聚性和与致病菌共聚性方面均有显著提高;在抗氧化方面较原始菌株也有所提高。融合子突变株连续传代培养,遗传稳定性良好。基因组改组技术能够使菌株的益生性得到明显提高,并且能够稳定遗传。