文献类型： 中文期刊
作者： 吴成福 1 ; 江世贵 1 ; 林黑着 1 ; 李刘冬 1 ; 周发林 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 斑节对虾;肌苷酸;L-肉碱;风味
期刊名称： 上海水产大学学报
ISSN： 1004-7271
年卷期： 2008 年 17 卷 01 期
页码： 72-76
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 选用平均体重为(8.25±1.18)g的池塘养殖斑节对虾,随机分为4组,每组3个重复,每个水泥池(100 cm×100 cm×100 cm)养虾60尾,分别投喂添加0、50、100和200 mg/kg L-肉碱的配合饲料4周。在实验的第0、1、2、3、4周分别从每个重复中随机取样,测定肌肉中的肌苷酸含量,研究L-肉碱对斑节对虾肌肉风味的影响。结果显示,1周后,实验组对虾肌肉肌苷酸含量均有所提高,其中50 mg/kg的实验组肌苷酸含量比对照组高27.39%(P<0.05);2周后50 mg/kg的实验组比对照组高15.85%(P<0.05),随着肉碱添加浓度升高对虾肌肉中肌苷酸含量呈下降趋势;3、4周后,实验组肌苷酸含量均比对照组低,呈现明显的负相关。与野生斑节对虾相比,池塘养殖对虾肌苷酸含量均比野生的低,但使用实验配制的饲料养殖4周后的对照组则与其有接近趋势。
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