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气调贮藏对玉露香梨品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王春生 1 ; 赵迎丽 1 ; 王华瑞 1 ; 李建华 1 ; 施俊凤 1 ; 张晓宇 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

关键词： 玉露香梨;气调贮藏;褐变

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2007 年 7 卷 05 期

页码： 31-34

摘要： 在(0±1)℃条件下,研究了不同气体组分对玉露香梨果实采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,适当的低O_2可有效地延缓玉露香梨贮藏过程中果实硬度和可溶性固形物含量的下降,减缓果肉组织相对电导率的升高,抑制酚类物质下降及PPO活性的上升。玉露香梨适宜的气调指标阈值为CO_2<1%,O_25%～10%;承受CO_2的极值为1%,承受低O_2的极值为5%。

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