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海洋生物抗氧化肽的综合应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 梁方方 1 ; 郑兰红 2 ;

作者机构： 1.青岛科技大学化工学院

2.农业部海洋渔业可持续发展重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 自由基;氧化应激;抗氧化肽;动物模型

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 10 期

页码： 236-239

收录情况： 北大核心

摘要： 随着人工合成抗氧化肽不安全性的日趋凸显,天然来源的抗氧化肽越来越受到人们的青睐,海洋蛋白作为优质膳食蛋白的主要来源,从海洋蛋白中提取得到抗氧化肽成为相关抗氧化领域研究的热点。以抗氧化机理为基础,对近年来海洋来源抗氧化肽在功能性食品、保健品、食品添加剂、化妆品和医药行业领域的最新应用研究进行了综述,并对抗氧化肽的应用前景进行了展望。

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