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芦荟山楂复合饮料加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 卢智 1 ; 柳青山 2 ; 朱俊玲 3 ;

作者机构： 1.山西长治职业技术学院

2.山西农科院高粱研究所

3.山西农业大学

关键词： 芦荟;山楂;复合饮料;稳定性

期刊名称： 食品工程

ISSN： 1673-6044

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 43-45

摘要： 以芦荟和山楂为原料进行复合饮料的加工,通过单因素试验和正交试验,确定产品的最适配方为:芦荟汁添加量25%,山楂添加量50%,白砂糖添加量8%,食用盐添加量0.15%。此外,试验得出复合稳定剂添加量为2.968g/L时,饮料的稳定性和流动性很好。

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