您好，欢迎访问新疆农垦科学院 机构知识库！
新疆农垦科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

黑加仑干酪的工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘成江 1 ; 吴宏 1 ; 郭安民 1 ; 吴洪斌 1 ; 武冬梅 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

关键词： 黑加仑;干酪;工艺参数

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2010 年 06 期

页码： 67-68

摘要： 本试验以牛奶为主要原料,以黑加仑浓缩汁为辅料,生产出黑加仑干酪,并对黑加仑干酪的加工工艺进行了研究,确定了加工工艺参数。结果表明:黑加仑最佳添加量为5%,最佳的工艺参数是干燥温度为55℃,压榨时间为12h,发酵时间为7h,发酵温度为36℃。

  • 相关文献

[1]番茄干酪的加工工艺. 刘成江,吴宏,郭安民. 2009

[2]黑醋栗干酪加工工艺研究. 张彦生,刘成江,庄磊,吴宏,郭安民,吴洪斌,王俊刚. 2011

[3]我国干酪专利现状分析与发展建议. 李宇辉,郭安民,王俊钢,刘成江,吴宏. 2015

[4]乌斯特智能在线检测控制系统试验分析. 杨怀君,阎洪山,卢勇涛,唐海峰,薛理,文玉华. 2014

[5]CMC接枝共聚高吸水性树脂的制备及性能研究. 李炎明,陈云,关新元,李永生,王军,张海军. 2015

[6]新疆野生巴旦杏仁蛋白饮料生产工艺. 吉喆,叶志军. 1998

[7]枸杞浓缩清汁加工工艺的研究. 蒲彬 ,刘娅 ,李先义 ,林向东. 2002

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：新疆农垦科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台