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超高效液相色谱-串联质谱法测定菠萝中11种酚酸

文献类型： 中文期刊

作者： 刘元靖 1 ; 洪亚楠 1 ; 李涛 1 ; 叶剑芝 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所;嘉兴职业技术学院

关键词： 菠萝;酚酸;超高效液相色谱-串联质谱法;营养成分

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2023 年 021 期

页码： 178-181,190

摘要： 为了探明菠萝中酚酸的种类及含量,本研究采用超高效液相色谱-串联质谱法对菠萝果肉样品进行分析.结果表明:该方法灵敏性高、线性范围宽、检出限低,可以有效提高检测效率.菠萝中存在多种酚酸,包括游离型、游离酯型和结合型,且菠萝中的不同酚酸含量存在明显差异.其中异阿魏酸和反式肉桂酸含量较高,芥子酸、对香豆酸、咖啡酸、丁香酸、对羟基苯甲酸、3,5-二羟基苯甲酸、香草酸、鞣花酸和水杨酸含量次之.本研究对菠萝中的酚酸进行了定量分析,为评价菠萝的营养成分和功能活性物质提供了一定的参考.

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