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福建省籼稻蒸煮食用品质的分析与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 李清华 1 ; 郑苹立 1 ; 郑长林 1 ; 林玲娜 1 ; 江川 1 ; 黄庭旭 1 ;

作者机构： 1.福州国家水稻改良分中心

关键词： 籼稻;蒸煮食用品质;优质达标率;组合类型

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2011 年 26 卷 06 期

页码： 1003-1006

摘要： 对福建省500多份籼稻蒸煮食用品质的3项理化指标进行分析和评价,结果表明:3种类型籼稻碱消值、直链淀粉含量和胶稠度的平均值差异不大,但从变异系数来看:早、中籼品种差异较大,晚籼差异较小;早、中、晚籼各项指标优质达标率均在90%左右,综合评定(即3项指标同时达标)优质达标率分别为69.8%、78.9%和91.8%,但是还有34.6%籼稻品种直链淀粉含量达不到优质稻定级标准;直链淀粉含量、糊化温度和胶稠度三者共有18种组合类型,其中以6个组合型为主,占87.6%。根据福建省籼稻蒸煮食用品质现状,在改良过程中应注意选择直链淀粉含量为15.0%～24.0%的品种,并协调直链淀粉含量与糊化温度、胶稠度的关系。

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